ご飯が炊きあがってみてみたら硬い！！という時ありますよね～。
ちょっと硬い時や芯が残ってるくらい硬い場合には、まだ柔らかく復活させることができますよ！
今回は、硬いご飯を柔らかくする方法をご紹介します。
また、硬いご飯をリメイクする方法もあるので、試して見て下さい。
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ご飯が硬いときの復活方法
ご飯が硬い時の復活方法には３つあります！
ご飯が硬いときは日本酒で
ご飯が少し硬いな・・・というくらいの固さであれば、日本酒を使ってやわらかくする事ができます。
方法は簡単！
ご飯１合に対して、小さじ１の日本酒をかけて、そのまま炊飯器で保温して蒸らします。
大体５分くらい蒸らせばOKです。
もちろん、料理酒でもいいですよ^^
日本酒の原料はお米なので、お米に足しても違和感はありません。
むしろ、お酒の旨みがご飯に入るので、とっても美味しいご飯に復活させることができますよ^^
アルコールは保温中に飛んでいくので、子どもに食べさせるのも問題はありません。
ご飯が硬いときはレンジが便利
電子レンジを使って短時間で柔らかくする方法もあります。
こちらも簡単。
硬く炊きあがったご飯に足りなかったなと思う分の水をかけて混ぜます。
１合分間違って少なく炊いてしまっていたなら、１合分の水。
ちょっと硬いかなくらいなら、１合に小さじ１～。
結構硬いなら、さらにもう少し水を足しましょう。
その後、耐熱容器にご飯をうつして、しっかりとラップをしたら１分半ほどレンジで加熱します。
好みの固さになったら、炊飯器に戻して保温で蒸らしておけばOKです。
まだ硬いなという場合は、更に水を少し足して、レンジで加熱を繰り返して調整しましょう！
ご飯が硬いときは鍋を使って
たくさんの量を一気に復活させたい場合は、お鍋を使って戻す事もできます。
レンジで戻そうと思っても、大きめの耐熱容器がなくて出来ないという時にもおすすめ！
◆やり方
1.お鍋に足りなかった分のお水を入れて沸騰させます。
2.弱火にし、ご飯を入れてザッと混ぜます。
3.炊飯器に戻して保温モードで１０分以上蒸らせば出来上がり！
お鍋ならたくさんのご飯を一気に戻す事ができて簡単ですよね^^
ご飯が硬い原因
うっかり水の量を間違ってしまった場合は、ご飯が硬いのもわかります。
でも、毎回ご飯が硬い、うまく炊けないという人の場合はご飯の炊き方を間違っているかもしれません。
毎回硬い人は一度確認してみて下さい。
水分量と米の量があってない
お米がいつも硬さが違うとか、いつも硬いという場合には、お米と水の量をしっかり計れていない可能性があります。
お米は大体の人が１合分の計量カップを使って測っていると思います。
このときに、「すりきり」にしていますか？
カップのふちスレスレの状態。これより多くても少なくてもダメです。
「すりきり」を知らず、毎回、計量カップ山盛りの米を入れて炊いてしまうと、炊飯器の内がまに書いてある線通りに水を入れても毎回硬いご飯が炊けてしまいます。
まずは、お米は「すりきり」にして、炊飯器の内がまの線の通りに水を入れましょう。
蒸らしてない
ご飯が炊けてすぐの状態では、まだ硬い状態の事は多いです。
ご飯が炊きあがったら、全体的にしっかり混ぜて、その後15分は蒸らしましょう。
ご飯をしっかり混ぜる事で、余分な水分が飛んで、全体に熱が回り、ふっくらと仕上がります。
混ぜないと、炊きむらができてしまい、一部硬い部分があるご飯になります。
浸水時間が足りない
お米は洗った後に水に浸しておくのが正しいお米の炊き方だとよく言われています。
お米は炊く前に水に浸しておく方が美味しくなるんですよね。
私は・・・時間がないのでやってませんが^^;
日常的に浸水をしているという人は、浸水時間にも注意してみて下さい。
季節によって浸水時間は変わってきます。
春・秋：４５分
夏：２０分
冬：１時間
これくらいを目安につけてみて下さいね。
ご飯が硬いときのリメイク方法
硬いご飯は、別の料理に作り替えてしまう方法もあります！
ちょっと硬いなくらいのご飯なら
・チャーハン
・ドリア
・せんべい
・おこげあんかけ
などにしてしまいましょう！
とくに、チャーハンは硬めのご飯で作るとパラパラの美味しいチャーハンが簡単に出来ます。
ドリアもホワイトソースの水分でちょうどよくなりますよ^^
揚げてしまうせんべいやおこげに使うのもピッタリです^^
芯が残っているくらい硬い場合は、
・お粥
・雑炊
・リゾット
・パエリヤ
など、水分を含ませながら調理する料理がおすすめです。
硬い芯もなくなり、美味しいリメイク料理になりますよ^^
まとめ
ご飯が硬い時には、少しの水か酒と、炊飯器の保温機能、レンジがあれば簡単に復活させる事ができます！
うっかり水分量を間違ってしまった時にもあきらめないでやってみて下さいね。
硬いご飯のリメイク料理もぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか^^
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