ブロッコリーは、生のまま冷蔵保存しておくと、あまり日持ちがしなくて、すぐ黄色くなってしまいますよね。
黄色くなってしまっては、栄養も損なわれてしまいます。
今回は、お弁当に入れるのにも、ちょっとだけ料理に使いたい時にも便利なブロッコリーの冷凍方法をご紹介します！
また、べちゃべちゃにならない上手な解凍方法もご紹介します！
冷凍でもとても美味しく食べられるのでおすすめですよ^^
ブロッコリーの冷凍保存方法！
お弁当に入れたり、料理の時短のための冷凍保存の場合は、ブロッコリーは茹でてから冷凍するのがおすすめです。
まずは、茹でてから冷凍する方法をご紹介しますね。
◆ブロッコリーを茹でてか冷凍する方法
1.ブロッコリーを小房に分け、しっかり洗う。
ブロッコリーは結構、小さい虫やゴミが混ざっていたります。
水を張ったボウルに入れて、ブロッコリーをしばらく沈めておくとゴミや虫が浮いてきますよ^^
茹でる場合は、そこまでしなくてもいいかもしれませんが、電子レンジ調理の場合おすすめです。
2.塩を入れた熱湯で2分ほど茹でる。
茹でる時間ですが、ご自分の好みの固さより少し固いくらいの時間でOKです。
分からない方は2分くらいでまずは試してみて下さいね^^
ブロッコリーの固さの好みって結構人それぞれだと思うので・・・。
電子レンジで加熱する場合は、600ｗ1分くらいでOKです。
3.ザルにキッチンペーパーを敷き、その上に房を下にしてのせる（水気切り）
キッチンペーパーが水を吸わないくらい濡れてしまったら、また新しいキッチンペーパーに取り替えます。
放っておくだけでしっかり水気が切れますよ^^
急いでいる場合は、クルクル回して水を切るサラダスピナー（野菜水切り器）にキッチンペーパーを敷いて、その上にブロッコリーを置いて軽く回すといいですよ。
4.水気が切れたら、ジップロックに入れて冷凍する。
冷凍するときは、アルミのトレーの上に置くと早く冷凍できます。
最近は、冷蔵庫に瞬間冷凍の機能がついていたりもしますよね^^
なるべく早く冷凍させると味や食感が損なわれにくいですよ^^
冷凍したブロッコリーは約1か月は保存することができます。
◆ブロッコリーを生で冷凍する方法
ブロッコリーを買ったはいいけど、しばらく使う予定がなかった！
たくさんもらったけど、消費できない！というような場合は、生で冷凍して、必要な時に調理してする方法がおすすめです。
生なので、加熱してから冷凍したものよりも、シャキッと美味しく食べる事が出来ますよ。
1.小房にわけて洗う
2.しっかり水気を切る。
3.ジップロックや保存容器に入れて冷凍する。
これだけです！
食べる時に食べる分だけ、レンジ加熱や茹でる、炒めるなど、普通の生のブロッコリーと同じように食べられますよ。
ブロッコリー冷凍を解凍する方法！
加熱済みの冷凍ブロッコリ―は、自然解凍でも食べる事ができます。
お弁当に入れる場合は、凍ったまま入れておいて、お昼には自然解凍されていて食べられるので便利です。
ただ、自然解凍では、べちゃっと水分が出てしまう場合があります。
もう一度茹でるのでは、普通に生のブロッコリーを茹でるのと手間は変わらないし、せっかく加熱して冷凍した意味がない。
電子レンジ解凍は楽で、水分も飛びますが、飛び過ぎてパサパサ感がでるのと、ブロッコリーにさらに火が入ってしまい柔らかくなってしまいます。
そこでおすすめなのは、トースターで解凍する方法です！
やり方は簡単。
凍ったブロッコリーをアルミホイルの上に並べて、トースターで5分焼くだけ。
ほどよく水分が飛んでくれて、べちゃっとせず、パサパサにもならず、シャキッと美味しく解凍することができます！
トースターに入れておくだけなら、手間もかかりませんよね^^
何なら、他のお弁当のおかずと一緒に焼く事も出来ますよ^^
トースターがない場合は、フライパンで乾煎りするのもおすすめです（手間はかかりますが）
トースターと同じように美味しく解凍することができますよ。
ぜひ試してみて下さいね。
ブロッコリー冷凍を弁当に入れる時のアレンジ！
冷凍ブロッコリーを使って、簡単にできるお弁当おかずもご紹介しておきますね！
冷凍ブロッコリ―もさらに美味しく食べる事が出来ますよ。
1.ブロッコリーコーンバター
1.冷凍ブロッコリーと冷凍コーンをフライパンで乾煎りする。
2.それぞれ溶けたら、バターと塩コショウを振って出来上がり！
コーンの代わりに、ミックスベジタブルでも彩がキレイになっておすすめですよ。
また、塩コショウの代わりに、醤油や麺つゆを回しかけても美味しいです^^
2.ブロッコリーマヨチーズ
1.アルミカップに冷凍ブロッコリー、マヨネーズ、チーズを載せます。
2.オーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。
マヨチーズ美味しくないわけがないです。
ベーコンやコーンを一緒に乗せて焼いても美味！
3.ブロッコリーおかか和え
1.冷凍ブロッコリーは解凍しておく。
2.鰹節と醤油を和えて出来上がり！
おかか醤油は、ご飯にも合う味でお弁当のおかずにピッタリ！
しかも和えるだけなので、速攻で作れます！
こちらも、醤油の代わりに麺つゆもＯＫです。
4.ブロッコリーの塩昆布和え
1.冷凍ブロッコリーは好きな方法で解凍。
2.塩昆布とごま油を適量和える。
塩昆布とごま油って合うんですよね。
これはキャベツやキュウリでやっても美味しいですよ^^
もう一品足りない時にピッタリ。
5.ブロッコリーの梅ポン酢
1.叩いた梅肉とポン酢を混ぜる。
2.鰹節、ブロッコリー、梅ポン酢を和えて出来上がり
サッパリ味の一品です。
梅干しとブロッコリーも意外と合うんですよ^^
梅干しは食欲のない夏にもおすすめの食材です！
まとめ
ブロッコリーの冷凍方法と美味しく解凍する方法をご紹介しました！
上手に冷凍＆解凍すれば、いつでも美味しいブロッコリーを食べる事ができますね。
忙しい朝のお弁当づくりにも助かる一品なので、ぜひ試してみて下さい。
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